一碗入魂!中国,最好吃的凉面在哪里?

时间:2022-07-15 11:23来源:http://www.urlit.net/ 作者:大润发彩票 点击:

来源:嗨皮士旅行

最近气温一天比一天高

小皮已经感觉到三伏天的热浪

热到饭点儿都提不起胃口

午餐选择基本固定在冷食上

而沙拉实在不顶饿,到了下午还要加餐

说到凉快、好吃、管饱的夏日美食

凉面,YYDS

“头伏饺子,二伏面”

在最热的天气里,吃最凉快的面!

在中国,夏日吃凉面的习惯一路追溯到唐朝

《唐六典》有记载:“太官令夏供槐叶冷淘。

凡朝会燕飨,九品以上并供其膳食”

冷淘面是唐朝夏季官方指定用面

这么古老的美食被千年传承

被亿万老饕改良更新,那么如今:

中国,最好吃的凉面,在哪里?

01 东北:带冰碴子的大冷面

吉林延吉冷面,黑龙江鸡西冷面,辽宁沈阳西塔冷面这三大样冷面最为有名,造就了东三省冷面的“三足鼎立”之势。

朝鲜冷面,不仅仅是东北人的消暑神器,更是一年四季的信仰。烈日当头,最爽的莫过于一大碗带冰碴儿直冒冷气的朝鲜冷面!

劲道的冷面,配上这样原汁酸甜的汤汁,足以去夏天心头的火气了!

在中国吃正宗朝族冷面首选就是延吉了,延吉大冷面,中国十大面条”之一。

把煮好的面过凉水,加入辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子,苹果或西瓜切片,注入灵魂一勺带冰碴儿的牛肉清汤,一碗入魂!

而偏于酸咸口的鸡西大冷面,成功俘获了一众东北老铁的味蕾!不放切成一半的白煮蛋,是鸡西冷面的坚持。

鸡西冷面要配菜一起吃,配的菜叫辣菜,多达五十余种。干豆腐,桔梗,豆腐泡,这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。

沈阳西塔大冷面,有平壤的味道,是最传统的朝鲜冷面。冷面是现压的,所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼,特殊熬制的汤头清凉滋味足,水泡菜是不放蒜的,更能体现面的爽口。

直白的咸口,是最接近冷面原产地口味的冷面。用料为面粉加淀粉和成,现挤现压在沸水中,洒上特制的辣椒粉,无论冬夏,这一碗下肚,太舒坦~

在东北除了冷面,夏季凉面中还有一位绝色:佳木斯拌面。

口感是偏向甜的,微微带有酸酸的口感。加上朝鲜族特制的辣椒酱,以及各种拌菜,吃到嘴里甜酸适口回味无穷。

02 大西北:凉面的千种花样儿

凉面是甘肃人夏季最喜欢的面之一。它配得了热夏,也能伴得了黑夜。凉面浇上胡萝卜、菜花等配料炒制的素卤子,调两勺油泼辣子、蒜汁儿、香醋,筋道爽口,欲罢不能。

冷热两吃的浆水面,酸、辣、清香,别具一格。浆水菜一般是芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜,特别适合苦夏的肠胃。解腻、消暑、清热、舒爽!

灵魂浆水是核心,把芹菜或箭杆白菜、莲花菜投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。炎炎夏日,风味独特的浆水面是敦煌人吃面首选。

西北名吃饸饹面。将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子压制。爽滑劲道,配上豆腐、肉、红白萝卜等做好的臊子。这一口真的太香了!

03 京津冀:一勺酱卤,统一江湖

最有北京味儿的炸酱面,酱是干黄酱,卤是肥瘦肉丁干煸,黄瓜、心里美萝卜、青豆嘴、豆芽往里一放,忒儿喽忒儿喽停不下来。

在天津,夏天离不开这碗:天津麻酱捞面!省事儿、凉快、好吃!

炸麻酱油、调卤子、调麻酱、切黄瓜丝、剥点蒜,将它们盖在面条上,搅拌好,就可以开吃!

04 川蜀:辣,并快乐着!

四川广元,孕育了中国历史上唯一女皇武则天,也创造了一种美味的面食——广元凉面。

广元凉面是米做的,米浆糊化蒸制成皮,蒸好的面皮切成条,黄豆芽打底,淋上辣椒油为主的佐料调和便成了。大米是当地陈米,清水取自嘉陵江上游,香油不能味道太大...像日本人做寿司,广元人做凉面也能精确到小数点后。

营山凉面,红油蒜水越辣越爽。红油裹着面条,反衬得豆芽越发清爽,用大汗淋漓对抗酷暑,辣透一身汗,胃口也被辣椒打开!

四川人夏天的最爱——鸡丝凉面。嫩滑爽口,开胃消热,秘制辣椒油、酱油、醋、大蒜、黄瓜丝/豆芽等,再加入鸡丝!简直是夏季的懒人首选快手餐~

网站分类
相关内容
热点内容
相关站点
友情链接
大润发彩票平台,大润发彩票官网,大润发彩票网址,大润发彩票下载,大润发彩票app,大润发彩票开户,大润发彩票投注,大润发彩票购彩,大润发彩票注册,大润发彩票登录,大润发彩票邀请码,大润发彩票技巧,大润发彩票手机版,大润发彩票靠谱吗,大润发彩票走势图,大润发彩票开奖结果
返回顶部